פולי קפה מומלצים

נכנסתם לאתר או לאחד מבתי הקפה, ראיתם שאפשר לרכוש מגוון רחב של פולי קפה לבית או למשרד, ואז הגיע הרגע שצריך לבחור.. אז איך עושים את זה?

בפסקאות הקרובות נדבר על ההבדלים בין סוגי הקפה השונים, על האופן בו הם יבואו לידי ביטוי בשיטות ההכנה השונות, למה יתאימו לשיטה אחת יותר מהשנייה, או לכמה מהשיטות במקביל. כל זאת במטרה להעניק לכם את הכלים הבסיסיים לבחור בפולי קפה שיתאימו לקפוצ’ינו שתרצו להכין בבית, למקינטה או לקפה השחור בטיול ולקולדברו שתכינו לחברים במשרד. כמובן, ניתן דוגמאות מסוגי הקפה שלנו, עם קישורים ישירות לעמוד המוצר לנוחותכם.

נתחיל מנקודה שחשוב לחדד לגבי התאמת קפה לשיטה מסוימת – לא נכון יהיה להגיד שאי אפשר להשתמש בסוג פולים מסוים לשיטת חליטה מסוימת. הנכון הוא שיש פולים מסוימים שסוג חליטה אחד, יחמיא לכוס הקפה שנקבל יותר מאחר (לדוגמא: מכונת אספרסו מול חליטה איטית של פילטר נייר) . משמעות ההתאמה מתבטאת באיזון הטעמים, הארומות והגוף שנקבל, שיהיו נעימים יותר לשתייה, ומתאימים בעוצמתם לסוג המשקה וחווית הקפה שנרצה לקבל ממנו.

קיימים מספר אלמנטים המהווים את ההבדל בין כל שיטת הכנה: לחץ המים העוברים דרך הקפה הטחון, משך זמן החליטה, יחס החליטה בין הקפה למים, ודרגת הטחינה של הקפה.כל אלה משפיעים על הכוס הסופית, במפגש עם התכונות הטבעיות של הפולים כמו – טעמי המקור, גודל וצפיפותם, וכן מתכונות נוספות כמו דרגת הקלייה, וטריות הקפה. שנתחיל?

פולי קפה מומלצים לקפוצ’ינו:

קפוצ’ינו הוא משקה המבוסס על אספרסו שמעורבב עם חלב מוקצף. מכונת האספרסו חולטת את הקפה בלחץ המים הגבוהה מבין שיטות ההכנה השונות (בדרך כלל 9 בר).
על מנת שהמים העוברים דרך הקפה הטחון יצליחו להוציא את המיטב מקפה – נדרשת טחינה דקה, שתגרום להם לעבור בקצב איטי ובאופן שווה בין הקפה הטחון, ולחלוט את הטעמים, הארומות והשמנים (גוף הקפה) בצורה המיטבית.

ככל שדרגת הקלייה של הקפה גבוהה יותר, הסוכרים שבפולים ממשיכים להתקרמל , והשמנים הטבעיים המצויים בפולים הופכים זמינים יותר. לכן, אם נבחר קפה בקלייה בינונית ומעלה, בשילוב החליטה בלחץ גבוהה – נקבל אספרסו בעל גוף מלא וארומטי, עם הקרמה הנחשקת.

מנגד, אם נבחר בקליות בהירות, נקבל קפה עם חמיצות גבוהה, גוף עדין מאוד, וקרמה מועטה.

מאז שנחת הוקם יש לנו 2 סוסים מנצחים בקרב לקוחותינו – תערובת #1 ותערובת #3 .

תערובת #1: תערובת הבית הידועה שלנו, שפיתחנו כדי להעניק לכם חווייה מלאה של כל מה שיש לקפה להציע: מעט חומציות, תווים של שוקולד, אגוזים, פירותיות וגוף מלא. מתאים לחלב רגיל ושיבולת שועל.

תערובת #3: קפה בקלייה בינונית-כהה, חזק וארומטי, למי שמעוניין בכוס עוצמתית ונועזת. מומלץ עם חלב רגיל, סויה, שיבולת שועל ושאר התחליפים.

את שתי התערובות תוכלו למצוא תמיד זמינות במלאי, כך שאם אתם אוהבים להיות נאמנים לסוג אחד של קפה, הבחירה באחד מהם תהיה המדויקת עבורכם.

ובקטגורית הקפה החד זני, עם מאפייני טעם ייחודיים, הינה מספר המלצות מהפירותי לשוקולדי-מריר.

Banko Gutiti Natural #17: קפה מאתיופיה, עם מאפייני טעם של משמש ופירות צהובים, תה שחור וסיגליות. סיומת נעימה עם מתיקות גבוהה. מתאים לחלב רגיל ושיבולת שועל.

Moon Light #26: מחוות דאטרה, ברזיל. עם מאפיינים שוקולדים-פירותיים מעודנים, ומתיקות נעימה.
מתאים לחלב רגיל ושיבולת שועל.

San Pedro #29: מגואטמלה. עם מאפיינים של שוקולד, אגוזים וקרמל. מאוזן עם סיומת מתקתקה.
מתאים לחלב רגיל ושיבולת שועל.

Full Bloon #93: מחוות דאטרה, ברזיל. עם מאפיינים של שוקולד-מריר, קרמל, נגיעות של פירותיות. אנחנו מאוהבים!
*מתאים לתחליפי החלב השונים.

כל פולי הקפה מומלצים למכונה אוטומטית וידנית.
לעוד מידע על סוגי פולי הקפה השונים ניתן להיכנס לעמוד המוצר באתר.

פולי קפה מומלצים למקינטה:

המקינטה האיטלקית המפורסמת שאפשר למצוא כמעט בכל בית באיטליה, התחילה לצבור פופולריות וכבר נמצאת בלא מעט בתים בישראל. תוכלו למצוא אצלנו באתר מקינטה איכותית של חברת E&B המפורסמת, עם אטם סיליקון ופילטר מתכת איכותי שדואג לחליטה נקייה ונעימה יותר. ומכאן – לפולי הקפה.

באופן טבעי כשרובנו חושבים על מקינטה ועל טעם הקפה – אנחנו נזכר בחוויית שתייה של קפה עם מרירות נוכחת. המקינטה או באנגלית Moka pot, מכינה משקה הנקרא בשפה המקצועית מוקה. חליטת קפה נוצרת על-ידי לחץ מים עדין העובר דרך הקפה ויוצא באלגנטיות בחלקה העליון של המקינטה.

דרגת הטחינה הדרושה תהיה בינונית, את הקפה נמלא וניישר עם גובה הסלסלה, ואת המים נמלא עד סף תחילת שסתום הבטיחות. למעשה יחס הקפה/מים הוא קבוע וזאת הסיבה להחזיק כמה מידות שונות של מקינטה בבית בשביל הכנה לכמות אנשים משתנה. דרגת הקלייה המומלצת תהיה בינונית-כהה בגלל לחץ המים בדומה למכונת האספרסו, והקפה שנקבל במקינטה יהיה עדין בטעמו מהאספרסו, אך עדיין עם טעם בועט ונוכחות.

הנה כמה סוגי קפה מומלצים, שכשתעצמו עיניים תוכלו להרגיש בטוסקנה או בבקתה בהרי הדולומיטים.

Santa Colomba #42: מחוות דאטרה, ברזיל. מאפייני טעם של שוקולד מריר, וניל ותבלינים.
*מתאים גם למי שמוסיף לקפה חלב/תחליפי חלב.

תערובת #3: קפה בקלייה בינונית-כהה, חזק וארומטי, למי שמעוניין בכוס עוצמתית ונועזת.
*מתאים גם למי שמוסיף לקפה חלב/תחליפי חלב.

Hoja Blanca #53: מגואטמלה. מאפייני טעם של שוקולד מריר, נוגט ואגוזים.
*מתאים גם למי שמוסיף לקפה חלב/תחליפי חלב.

בנוסף סוגי קפה מומלצים בקליות בהירות יותר, עם מאפייני טעם פירותיים, ארומות פרחוניות וחמיצות מובחנת:

Banko Gutiti Natural #17: מאתיופיה, עם מאפייני טעם של משמש ופירות צהובים, תה שחור וסיגליות. סיומת נעימה עם מתיקות גבוהה.

Worka Wuri Washed #61: מאתיופיה. קפה פירותי עם ארומות של יסמין ואפרסק.

פולי קפה מומלצים לקפה שחור

פה אנחנו כבר מתעסקים בעניין תרבותי – ובתרבות לכל אחד יש את השיטה והטעמים עליהם הוא גדל. בחלק מהתרבויות מוסיפים לקפה הל או תבלינים אחרים, חלק מבשלים אותו מעל שעה, וחלק נותנים לו לעלות עד סף הג’זווה (מה שאנחנו קוראים לו פינג’אן) ולרדת מספר מדויק של פעמים.

המשותף לכולם הוא טחינת דקה של הקפה, וחליטה באמצעות השרייה במים חמים, כאשר בשונה משתי השיטות הקודמות, כאן לא קיים אלמנט של לחץ מים. לשיטת הכנה זו תוכלו לבחור קפה ממגוון דרגות הקלייה השונות, אך אם תרצו את הטעם המריר והחזק עם הארומות שמתפזרות ברחבי הבית יש לנו המלצה במיוחד בשבילכם!

תערובת #3: קפה בקלייה בינונית-כהה, חזק וארומטי, למי שמעוניין בכוס עוצמתית ונועזת.

Hoja Blanca #53: מגואטמלה. מאפייני טעם של שוקולד מריר, נוגט ואגוזים.

ובכל זאת – אם אתם אוהבים להתנסות בחוויות חדשות ומרגשות וחובבים טעמים פירותיים, הבחירה ההבאה היא מפתיעה ומיוחדת!

Banko Gutiti Natural #17: קפה מאתיופיה, עם מאפייני טעם של משמש ופירות צהובים, תה שחור וסיגליות. סיומת נעימה עם מתיקות גבוהה.

פולי קפה מומלצים לקולדברו:

שיטת חליטה שעד לפני מספר שנים רובנו לא שמענו עליה, ההולכת ונהיית פופולארית בקרב הקהל הרחב בזכות קלות ההכנה, הטעמים המאוזנים וההתאמה לאקלים המקומי.

בשונה משיטות החליטה האחרות, הקפה נחלט במים קרים למשך 12-24 שעות, ויחס הקפה/מים הנהוג הוא 1 ל10.
בשיטה זו הטמפרטורה נמוכה יוצרת איזון טעמים שונה, עם מתיקות מובחנת, וחמיצות ומרירות מעודנים. מה שבטוח – מובטחת לכם חוויה ייחודית ומרעננת לקיץ הישראלי.

את הקולדברו תוכלו להכין עם מכשיר הפרנץ’ פרס (ראו סרטון הדרכה בערוץ היוטיוב שלנו), בכל מיכל בו תוכלו לסנן את גרגרי הקפה הטחון בסוף התהליך, וניתן גם להעביר את המשקה דרך בד או פילטר.

הטחינה תהיה הגסה ביותר, וכמו בקפה השחור גם כאן הקפה הטחון שוהה במשך כל זמן החליטה בתוך המים. מכיוון שהמים הקרים נוטים למצות פחות את הטעמים הקיצוניים יותר מהפולים, בשיטה זו כל סוגי הקפה והקליות יכולים להתאים, וכל זן יתן כיוון אחר של טעמים. המלצתנו היא לנסות ולהתנסות בזמני חליטה וסוגי פולים שונים לחוויות קולדברו מובחנות עד שתגיעו לטעמכם האישי.

ובכל זאת נרצה לתת לכם כיוון.. אז להלן סוגי הקפה הפופולאריים בקרב לקוחותינו:

• San Pedro #29: מגיע אלינו מגואטמלה. שוקולדי, אגוזי ומאוזן עם סיומת מתקתקה.
  (הבחירה המועדפת על כותב הכתבה)
• Hoja Blanca #53: גם הוא מגיע מגואטלמה. עם מאפייני טעם של שוקולד מריר, נוגט ואגוזים. מתאים למי שאוהב להוסיף חלב (רגיל/סויה/שיבולת ושאר התחליפים) לקפה.
• Moon Light #26: מגיע אלינו מחוות דאטרה, ברזיל. לאוהבי קפה עם מאפיינים שוקולדים-פירותיים מעודנים, ומתיקות נעימה. הולך מצוין עם חלב רגיל/שיבולת.
• Worka Wuri Washed #61: מגיע אלינו מאתיופיה. קפה פירותי עם ארומות של יסמין ואפרסק. למי שאוהב קפה פירותי ומרענן שמזכיר תה קר.

ולסיכום

דברנו על ההבדלים בין שיטות ההכנה השונות, מה ייחודי ומשפיע על בחירת הקפה שלנו. כמובן שטריות היא דבר חשוב ונכון לכל שיטות החליטה – מומלץ לצרוך את הקפה בטווח של בין 3-6 שבועות מתאריך הקלייה, בו הטעמים והארומות מגיעים לשיאם.

כמו שאנחנו תמיד ממליצים – למדו וחקרו על מנת למצוא את כוס הקפה אהובה עליכם, ותמיד תמשיכו להתנסות ולגוון בפולים הקפה ושיטות חליטה שונות. מלבד סוגי הפולים שציינו, תוכלו למצוא באתר עוד מגוון פולים מתאימים לשיטות ההכנה השונות, וכמובן שאתם תמיד מוזמנים ומוזמנות להגיע לאחד מבתי הקפה שלנו ולבקש בנחת המלצה מהבריסטות שלנו.