איך בוחרים מכשיר להכנת קפה בבית?

לא פחות חשובה מההחלטה לגבי סוג הקפה היא ההחלטה לגבי אופן הכנתו, שלה השפעה מכרעת על כל מאפייני הטעם והגוף של המשקה הסופי. אז אנחנו כאן כדי לעזור לכם לקבל החלטה בנחת לגבי סוגי המכשירים השונים להכנת קפה הקיימים בשוק.

בכל הנוגע לבחירת מכונת קפה לשימוש ביתי, יש כמה נקודות עיקריות שיש לקחת בחשבון על מנת להבטיח שתקבלו את המכונה הטובה ביותר עבור הצרכים שלכם. הנקודה הראשונה והחשובה ביותר שיש לקחת בחשבון היא סוג הקפה שאתם מעדיפים לשתות – האם אתם חובבי קפה אספרסו/הפוך? או שאתם מעדיפים חליטות מעודנות יותר כמו קפה פילטר למיניהן? מכונות שונות מתאימות יותר לסוגי קפה שונים, לכן זה השיקול הראשון והחשוב.

הגורמים הטכניים

נקודה חשובה נוספת שיש לקחת בחשבון היא הגודל והמקום הפנוי במטבח שלכם. אם יש לכם שטח דלפק מוגבל, תרצו לחפש מכונה קטנה יותר. מצד שני, אם יש לכם מטבח גדול יותר ואתם מארחים אורחים לעיתים תכופות, אולי כדאי שתבחרו במכונה גדולה וחזקה יותר שתוכל לחלוט מספר כוסות בבת אחת.

גורם מרכזי נוסף שיש לקחת בחשבון הוא התקציב. אמנם תמיד יש דגמים יוקרתיים ויקרים, אך יש גם מגוון רחב של אפשרויות סבירות יותר שעדיין יכולות להכין קפה טעים ומשביע רצון. בזמן קבלת ההחלטה שלכם, חשוב למצוא איזון בין המחיר לביצועים שיענה בצורה הטובה ביותר על הצרכים שלכם.

כשמדובר סוגים ספציפיים של מכונות ומכשירים להכנת קפה, ישנן כמה אפשרויות שיש לקחת בחשבון.

מכונות קפה פילטר (Drip)

מכונות קפה אלו הן נפוצות מאוד במערב (ארה”ב לדוגמא). הן פועלות על ידי חימום מים וטפטוף שלהם על גבי קפה טחון במסנן (פילטר) בין אם הוא נייר או מתכת, ומייצרים כוס קפה עקבית וטעימה. מכונות קפה פילטר מגיעות במגוון רחב של גדלים, החל במכונות קומפקטיות לכוס קפה אחת ועד למכונות גדולות של 12 כוסות. הם הבחירה הטובה ביותר עבור אנשים שמעדיפים קפה פילטר ורוצים מכונה פשוטה וקלה לשימוש.

קחו בחשבון גם את כמות הנוזלים שכל מכונה מפיקה. מכונות פילטר מפיקות קפה במידה גדולה (200 מ”ל ומעלה) כך שהן גם יכולות להתאים מאוד לאנשים האוהבים קפה אמריקנו ולא רק קפה פילטר.

פרנץ’-פרס (French Press)

פרנץ’-פרס היא דרך פשוטה ומסורתית להכנת קפה. היא עושה שימוש במיכל גלילי עם בוכנה ומסנן מובנה כדי להפריד את טחון הקפה מהנוזל (הרבה אנשים חושבים שמדובר על מכשיר להכנת תה!). פרנץ’-פרס ידוע בטעמים המלאים והעשירים שיכול להפיק, והוא המתאים ביותר לאנשים שאוהבים את הקפה שלהם בצורת פילטר אך לא רוצים להשקיע הרבה כסף או מקום על הדלפק בשביל הדבר.

כשמדובר בפרנצ’ פרס, זוהי דרך פשוטה ומסורתית להכנת קפה. הוא משתמש בקנקן בצורת גליל עם בוכנה עם מסנן מובנה כדי ללחוץ את הקפה הטחון כלפי התחתית והפרידו מהנוזל. קפה פרנץ’ פרס, ידוע בטעמו המלא והעשיר, הוא המתאים ביותר לאנשים שאוהבים את הקפה שלהם כפילטר חזק. הוא קל לשימוש ולניקוי, והוא אינו דורש חשמל.

מוקה/מקינטה

מקינטה היא “מכונה קטנה” באיטלקית. בארה”ב קוראים למכשיר הזה Stove-top coffee maker והוא הדבר הכי קרוב לאספרסו שאפשר להכין בבית בלי מכונת אספרסו. זה המכשיר האיטלקי הקלאסי והמשקה שהוא מפיק נקרא “מוקה” ולא אספרסו. מקינטה היא מכשיר קטן ולא יקר (יחסית למכונת אספרסו), היא מפיקה קפה עז יחסית לפילטר ובדומה לאספרסו מצומצם במידה שלו (60 מ”ל למקינטה קטנה).

ההתעסקות במקינטה היא יתרון וחסרון כאשר הדבר תלוי בעיקר עד כמה אתם אוהבים להתעסק בהכנת הקפה כאשר ההכנה עצמה היא על כיריים (רגילים, חשמליים או אינדוקציה כבר תלוי דגם המקינטה).

מכונות קפסולות/פודים

מכונות אלו הן בחירה מצוינת עבור אנשים שרוצים דרך מהירה וקלה להכין כוס קפה אחת ומסיבות שלהם לא רוצים מכונה אוטומטית שמכניסים אליה פולי קפה. מכונות אלה עושות שימוש בקפסולות או פודים ארוזים מראש כדי לחלוט כוס אחת בכל פעם.

כשמדובר במכונות קפה עם קפסולות/פודים, הן בחירה מצוינת עבור אנשים שרוצים דרך מהירה וקלה להכין כוס קפה אחת. הם משתמשים בפודים או קפסולות קפה טחון וארוז מראש כדאי לחלוט כוס אחת בכל פעם. הם מתאימים ביותר לאנשים שרוצים דרך פשוטה ונוחה להכין כוס קפה ללא שום ידע או ניסיון מוקדם בהכנת קפה ידנית.

מכונות אספרסו משולבות

מכונות קפה עם מטחנה משולבים במכשיר אחד. ישנן מספר חברות המייצרות דגמים מסוג מכונה זו, המוכר ביותר הוא ברוויל (סייג’ באנגליה). ישנם יתרונות וחסרונות למכשיר המכיל 2 מרכיבים חשובים משולבים. היתרון הוא שאלו מכשירי ביניים טובים לאנשים שרוצים לקבל קפה טוב במחיר נגיש ורוצים לעשות מעבר לחליטת קפה במכונה ידנית, בנוסף שילוב מטחנה ומכונת אספרסו למכשיר אחד חוסכת המון מקום.

החיסרון הוא הפשרה באיכות הרכיבים הנובעת ממחיר מטרה לצרכן בטווח הביניים והצורך להקטין את המכשיר החשמלי. בידיים מיומנות אפשר להפיק קפה טוב ממכשירים כאלו.

מכונות אספרסו ידניות

מכונות אספרסו משתמשות בלחץ גבוה כדי להעביר מים חמים דרך קפה טחון ומייצרות חליטה מרוכזת ובעלת טעמים עזים יותר מקפה פילטר. הם הבחירה הטובה ביותר עבור אנשים שרוצים להכין מגוון רחב של משקאות מבוססי אספרסו כמו הפוך, לאטה וקפוצ’ינו. מכונות אספרסו מגיעות במגוון רחב של גדלים, החל ממכונות ידניות קומפקטיות ועד למכונות חצי אוטומטיות גדולות.

כשמדובר במכונות אספרסו, יש גם כמה סוגים שונים לבחירה. מכונות אספרסו אוטומטיות הן סוג פופולרי מאוד והן ידועות בנוחות השימוש שלהן. הן משתמשות במטחנה מובנית כדי לטחון את פולי הקפה ולאחר מכן לחלוט אוטומטית את האספרסו. הם הבחירה הנכונה עבור אנשים שרוצים להכין מגוון של משקאות מבוססי אספרסו – כמו הפוך, לאטה וקפוצ’ינו – בלחיצת כפתור בלבד.

סוג נוסף של מכונת אספרסו הוא מכונת אספרסו ידנית. מכונות אלו מצריכות מכם לטחון את פולי הקפה בעצמכם במטחנה ייעודית לאספרסו או לרכוש קפה טחון מראש(הרבה פחות מומלץ) ולאחר מכן לחלוט את הקפה בעזרת ידית מתאימה (ידית פורטפילטר). מכונה מסוג זה מתאימה ביותר לאנשים שרוצים יותר שליטה על תהליך החליטה, תוצאה דומה יותר (ולפעמים טובה יותר) לקפה בבית הקפה השכונתי ורוצים להתנסות בסוגים שונים של קפה (תערובות וחד-זני). מכונות קפה ידניות יתנו את התוצאה הטובה ביותר בהכנת אספרסו (תלוי באיכותו של המכשיר כמובן) אך דורשות ידע מוקדם בהכנת קפה נכונה או השקעת משאבים בקבלת הדרכה/צפיה במדריכים אינטרנטיים.

מנעד המכונות גדול ונע ממכשירים פשוטים (700-1500 ש”ח) מהם עדיף להימנע, דרך מכונות E61/מחליף חום בטווח מחירים בינוני (החל מ 5000 ש”ח) עד למכונות מורכבות העובדות זהה/דומה למכונות קפה מקצועיות כפי שקיימות בבתי קפה (מעל 20000 ש”ח) וככלל, כגודל ההשקעה (אך רק עם הידע הנכון!) כך טיב התוצאה. בטווחי ההשקעה הגבוהים יש צורך בהתנסות ומחקר מעמיק בכדי לבחור את המכונה המתאימה והדגשים שנתנו כאן הם בעלי חשיבות גבוהה בהרבה

לא לשכוח מטחנה

נוסיף בנפרד את הדגש החשוב ביותר שחייבים לקחת בחשבון ברכישת מכונת אספרסו: חשיבות מטחנת הקפה היא קריטית והיא חשובה לפחות ונטען שאף חשובה יותר מאיכות מכונת הקפה! קחו זאת בחשבון בהחלטה ובתקציב הקניה. אין כל טעם ברכישת מכונת אספרסו מעולה ללא מטחנה מעולה לצידה שתעזור להפיק את המירב ממכונת האספרסו. אם היינו חייבים לבחור במה להשקיע יותר היה עדיף לקנות מטחנה טובה ומכונה יותר בסיסית מאשר מכונה טובה ומטחנה בינונית.

ולסיכום

בחירת מכונת הקפה המתאימה לכם יכולה להיות משימה מבלבלת וקשה, אך בהתחשב בהעדפותיכם לקפה, אופן השימוש, במקום הפנוי במטבח שלכם ועלות המכונה, תוכלו לקבל החלטה נכונה ומושכלת כדי להכין קפה טעים במשך שנים רבות.

בין אם אתם מעדיפים קפה פילטר, אספרסו מורכב ובעלי ניואנסים, פרנצ’ פרס, או קפסולות/פודים, יש מגוון רחב של מכשירים ומכונות קפה בכל קטגוריה שיענו על הצרכים שלכם. ההמלצה שלנו היא לנסות לטעום קפה מכל סוג מכשיר לפני הקניה הסופית כדי לוודא שאנו מרוצים מהתוצאה ומהטעם הסופי. בנוסף, אם רוכשים מכשיר חשמלי כדאי לוודא עלות תחזוקה ותיקונים, איכות השירות ואחריות.