שישימאי – עיבוד שטוף | ניירי, קניה

שיטת הכנה מומלצת: לקפה חמיצות נעימה ברמה בינונית-גבוהה.
אנחנו ממליצים להכינו גם כאספרסו חמצמץ וגם כפילטר.

תיאור:
הקפה הוא חלקה מסוימת מתוך סדרת חלקות קפה המיוצרות בפרויקט משותף על ידי מגדלים שונים החברים בקואופרטיב יצואני הקפה של קניה.
שישימאי הוא שם של כוכב ולכל חלקה ניתן שם של כוכב אחר משמי הלילה הקנייתים. הקפה גדל באזור ניירי Nyeri על רמה גבוהה סמוכה להר קניה. לאחר קטיף ידני מוקפד של דובדבני הקפה שהבשילו לרמה אופטימלית, דובדבני הקפה נלקחים לתחנת העיבוד והשטיפה Ichamama (ממנה קנינו קפה בעבר) לקילוף, מיון וייבוש סופי. החלקות השונות נבדלות אחת מהשנייה במאפיינים שונים, מתוכן בחרנו בחלקת שישימאי בגלל מאפייני הטעם הקנייתי הקלאסי שאנו כל כך אוהבים.