חוות פִינְקָה לַאס פְלוֹרֵס היא אחת מתוך קבוצה של חמש חוות (ביחד עם אל דיביסו) שהתחברו למען יצירת הצלחה גדולה יותר של כל אחת ממשפחות היצרנים.
קולקטיב זה השוכן באזור פיטאליטו משתף פעולה באופן הדוק בכל דבר: החל מחידושים באופן העבודה, אגרונומיה ועיבוד, ועד לשיווק ומפגשים קהילתיים.
לַאס פְלוֹרֵס החלה עם 2 דונם המשלבים עצי קפה מזן קָטוּרָה וקולומביה (סך הכל כ-18,000 עצים שנשתלו) כאשר אדילברטו ורגארה ונוביה אַיוּרֵה הגיעו, והעבירו את המשפחה מקונדינאמארקה לאסבדו בשנת 1990. כאשר שלושת הבנים שלהם גדלו, הם הפכו לחלק חשוב בייצור של לַאס פְלוֹרֵס. הבן הבכור קרלוס יחד עם הבן הצעיר דייגו מנהלים את רוב הלוגיסטיקה של החווה בשטח. ואילו הבן האמצעי, יוהאן, הביא את ניסיונו מעבודה עם יצרנים מפורסמים אחרים כדי להכווין את ההחלטות לגבי אופן העיבוד בלַאס פְלוֹרֵס ולייצר השפעה ישירה על האיכות המדהימה שמתקבלת.
מאז 2006, בדרכה המסורתית, המשפחה מכניסה אל האיזור זנים אלטרנטיביים כמו צ’ירוסו, ג’אווה, פקמארה, פינק בורבון וטאבי. כיום, לַאס פְלוֹרֵס משתרעת על פני יותר מ-14 דונם עם 90,000 עצים, תוך שמירה תמידית על שמורת טבע ייעודית לשמירה על המגוון הביולוגי שלה.
צ’ירוסו הוא זן חדש יחסית, המזוהה גנטית על פי המחקרים האחרונים כמין מארץ אתיופיה. זהו זן נדיר למצוא, אשר מתבלט הן במראה של פולי הארוכים והן בתכונות המיוחדות שלו, אשר התגלה באזור שמסביב לאוראו, אנטיוקיה, קולומביה.
עם זאת, עדיין ישנם דברים רבים שאינם ידועים על זן זה, אך זיהינו את הפוטנציאל הגדול שלו מבחינת איכות הכוס המתוארת כמורכבת, ארומטית, אלגנטית, מתוקה עם חומציות מובהקת.
