“Cooperativa de Caficultores de Manizales”
ממנו הגיע חלקה זו נוסד בשנת 1960 והוא כיום ביתם של יותר מ-3,600 מגדלי קפה שותפים החברים בקואופרטיב הכללי, רובם בעלי חלקות קטנות וחקלאים די קטנים. הארגון פועל ב-11 רשויות מקומיות ברחבי המחוז עם 15 מרכזים, שבהם המגדלים יכולים למכור את הקפה שלהם ולקבל תמיכה פיננסית לדשנים ותמיכה חקלאית והדרכה מאגרונומים שעובדים עם הקואופרטיב באופן סדיר לאורך כל עונות השנה.
חלקה זו מכילה כמה זני קפה- קסטילו, קולומביה וקטורה שגדלו בגובה 1600-1900 מטר מעל פני הים.
פולים אלו עובדו בתהליך שטוף, עם שלב תסיסה שנמשך 18 שעות. לאחר מכן הקפה יובש באופן מכני בחלקו ליבוש ראשוני ולאחר מכן היבוש מושלם על רשתות תלויות מוגבהות למשך 13 ימים.
התוצאה הסופית היא קפה קולומביאני קלאסי בטעמים ואיכות מעולה (ציון 86) עם תווים של שוקולד מריר ליים מתוק ולמון גראס.
מכיוון שזו לא מיקרו חלקה של קפה ממקור בודד אלא תערובת של קפה מחקלאים רבים מהקואופרטיב (אך עדיין קפה מאוד טוב ונקי עם ציון טעם של 86 נק’) ומפני שרכשנו לא מעט מהקפה הזה בסחר ישיר מקולומביה הצלחנו להוריד מעט גם את המחיר הסופי לצרכן וקפה זה נותן תמורה מעולה יחסית למחיר.
