חוות הגידול #דאטרה שבברזיל פורצת דרך מבחינת איכות, מחקר, פיתוח טכנולוגיות ושיטות עיבוד. במקרה של תערובת קפה זו הם יצרו הכלאה של 2 זנים שונים ובעיבודים שונים, זן אחד #בעיבוד טבעי ייחודי (dried on tree) וזן נוסף #בעיבוד חצי שטוף (pulped natural).
#העיבוד הטבעי הייחודי, בו מייבשים מעט את פירות הקפה על השיח ורק אז קוטפים ומייבשים כבשאר סוגי העיבודים, מבליט את טעמי השוקולד והקרמל החבויים בהם ומוסיף לגוף החלק והקרמי של התערובת כולה.
את הפירות בעיבוד החצי שטוף תחילה מקלפים ורק לאחר מכן מייבשים, הטכניקה הזו מדגישה את הפירותיות האפרסקית הקיימת בזן הזה ומוסיפה לתערובת כולה ארומה פרחונית עדינה .
בחרנו לקלות אותו בדרגה בינונית על מנת להציג כל מה שיש לתערובת הנפלאה והייחודית הזו להציע בספל הקפה שלך .
מונלייט הוא קפה מהסדרה העונתית שלנו ומסדרת הקולקשן של דאטרה.
ההמלצה שלנו היא לשתות באספרסו ובפילטר. מתאים מאוד בשילוב עם חלב.
עוד על דאטרה –
אנו גאים להיות השותפים המקומיים של דאטרה – חוות קפה פורצת דרך מהידועות והמובילות בעולם קפה הספיישלטי
דאטרה (‘מהאדמה’) היא מחוות הקפה הידועות בעולם בזכות החזון המדהים של המייסדים: לייצר קפה מצוין בצורה אחראית וידידותית לסביבה. דאטרה נמצאת מזרחית לסאו פאולו ומשתרעת על שטח של 6500 אייקר (גודל מגרש כדורגל ) מתוכם רק 2800 אייקר משמשים לגידול קפה, שאר השטח (יותר ממחצית!) הוא שמורת טבע עליה הם שומרים בקנאות.
בדאטרה מיושמת פסגת הטכנולוגיה לפני הכל בקטיף, בעיבוד ובמיון הקפה – אך לא פחות חשוב במחקר ובפיתוח המתמיד בחווה, הנעשה בשיתוף שלושה מכונים ואוניברסיטאות מהמובילים בברזיל. שיתוף פעולה זה מאפשר להם לעמוד בקדמת הטכנולוגיות החדישות ביותר בתחום האגרונומיה וגידול הקפה, מפיתוח ושימור זני קפה ועד לדרכי עיבוד ניסיוניות.
בחלקת הקפה הנסיונית של החווה מגדלים 140 זנים של קפה מהידועים בעולם כמו לאורינה, גיישה ואראמוסה . את הקפה הטוב ביותר, המגיע מ”בוגרי הסיירת” של החלקה הנסיונית ניתן למצוא אצלינו בנחת בשקיות ה Masterpiece המייצגות בגאווה את הקפה האיכותי ביותר של החווה בעולם כולו.
