Nicaragua El Bosque Catuai Anaerobic Honey
ערביקה/קפה ספשלטי/עיבוד ‘דבש’ אנארובי/סחר ישיר/משמש מיובש, שוקולד חלב ומתיקות קרמלית זהו קפה מיוחד באמת. אנחנו יודעים שאנחנו אומרים את זה על כל הקפה שלנו, אבל אתם חייבים לנסות את הקפה הספציפי הזה. חוות El Bosque נמצאת בבעלות משפחתם של חוליו ואוקטביו פראלטה מזה 4 דורות. המשפחה מגדלת קפה כבר קרוב ל-100 שנה. רק ב-2008 הם החלו לחפש דרכים לשיווק קפה הספשלטי שלהם באופן ישיר, ובשוק הספשלטי, המעריך ניקיון, טעמים מיוחדים ואיכות עיבוד, הם חשו שמצאו את מקומם הטבעי. זו השנה השנייה לעבודתנו המשותפת עם האחים פראלטה, ויבול זה הרשים אותנו יותר מכל קודמיו שטעמנו השנה. הוא כולל רק את זן Ketua הצהוב והאדום, ומה שמשך אותנו בשלב הטעימה הם הטעמים המיוחדים שנוצרו בעקבות העיבוד. הקפה עובר עיבוד בשיטה המכונה ‘דבש אנארובי’ – הפרי נשטף ומונח בשלמותו למשך יום אחד ולאחר מכן עובר קילוף עדין המשאיר את מרבית ציפת הפרי על הפולים, תהליך הקרוי עיבוד דבש (Honey). לאחר מכן הפולים מוכנסים למיכלים אטומים למשך 56 שעות לצורך תסיסה ללא נוכחות חמצן, ומשם מעבירים אותם לפריסה באוויר הפתוח כדי לייבש אותם במשך 19 ימים נוספים. הם מונחים בשכבה דקה שאותה הופכים 3 פעמים ביום עד לסיום הייבוש. בזכות בקרת האיכות המחמירה לכל אורך התהליך מתחילתו ועד סופו, התוצאה היא קפה מיוחד, מוקפד ונקי בטעמיו. עם טעמי משמש מיובש, קרמל ושוקולד חלב, מדובר בקפה שאנו לא יכולנו לסרב לו ואנו בטוחים שגם אתם תיהנו ממנו מאוד. מדינה: ניקרגואה אזור: San Fernando, Nuevo Sagoria זנים: Catuai גובה: 1,560 מטר עיבוד: דבש אנארובי ציון טעם: SCA 87 מאפייני טעם: משמש מיובש, שוקולד חלב ומתיקות קרמלית איזון: 7 מרירות: 3 פירותיות: 7 כיצד מכינים קפה בבית? בחרו דרגת טחינה למטה:
