מהדורה מיוחדת – לאורינה

ערביקה / אנאירובי / קלייה בהירה / יין אדום, פטל שחור, ענבים אדומים

דאטרה חוקרים את זן הערביקה לאורינה כבר 12 שנים. בעזרת שיטות אגרונומיות וגנטיות בתחום המחקר שלהם, בחוות הנסיונות בואה ויסטה, הם הצליחו למקסם את האופן שבו הצמח מסתגל לשטחם ולעזור לשיחי הקפה הקטנטנים האלו לשגשג. כעת יש להם עצי לורינה נטועים בכמה חלקות בחווה שלהם.

זן לאורינה (מכונה גם בורבון מחודד Bourbon Pointeu) הוא הסתעפות גנטית של זן הבורבון המגיע במקור מהאי ראוניון (בעבר נקרא בורבון). לאורינה מכיל 0.3-0.5% קפאין לעומת ערביקה רגילה המכילה 1.4% קפאין ולכן ישנה פחות מרירות בקפה מפני שמולקולת הקפאין מרירה בטעמה.

כמה פואטי היה כאשר איימי פוקהרי זכתה במקום הראשון עם הלאורינה של דאטרה בשנת 2018 באליפות העולם לחליטת קפה (Brewers) שהתקיימה באותה השנה בברזיל בבלו הוריזונטה.

מאז זן הלאורינה התפרסם מאוד בעולם קפה הספשלטי. הוא יקר משום כשההיצע נמוך מאוד בעיקר בגלל ששיחי הקפה מזן לאורינה הם קטנים למדי ועם יבול נמוך יחסית לגודלם.

את החלקה הזו עיבדו בשיטה אנאירובית טבעית עם תסיסה במיכלי נירוסטה אטומים למשך 62 שעות. לאחר התסיסה הפירות מסיימים את הייבוש על רשתות תלויות ל15 ימים וסיום הייבוש בסביבה מבוקרת במייבש מכני.

סדרת ה-Masterpiece היא היהלום שבכתר לרבים מקולי הקפה הטובים בעולם עם ציון טעם שמתחיל ב-89. סדרת קפה מיוחדת של דאטרה הנמכרת כל שנה במכירה פומבית אקסלוסיבית למיקרו-חלקות של זנים מיוחדים בשיטות עיבוד חדשניות ומשמשת מתחרים רבים בבימת תחרויות הקפה העולמיות השונות.