כשהקפה הטוב בעולם – הוא גם הכי טוב לעולם

השנה ביקרנו בכנס דו-שנתי בחוות דאטרה לצד שותפים מיפן, ארה”ב, יוון, ספרד, אנגליה, ארגנטינה וטיוואן. זו השנה החמישית בה אנו עובדים באופן ישיר עם חוות דאטרה, והכל החל כשאיזבלה, ביתו של לואיס המייסד, הגיע לביקור בישראל בסוף שנת 2018 ושינתה את תפיסתינו לגבי קפה ברזילאי.

עד לאותה השנה לא היה לנו קפה ברזילאי בנחת – לא בתערובת הקפה ולא כזן יחיד. אבל כשנחשפנו לאיכות ומגוון הטעמים המדהימים היוצאים כולם מחוות קפה אחת הבנו מדוע היא נחשבת לחוות הקפה המובילה בברזיל, שמהווה דוגמא לכל חוות הקפה בעולם בגידול קפה באיכות ספשלטי בלבד וברמה הגבוהה ביותר.

דאטרה (‘מהאדמה’) היא מחוות הקפה הידועות בעולם בזכות חזון מדהים שהחל כאשר נוסדה (לפני 30 שנה) ע”י לואיס פסקואל, לו היה חזון ברור: לייצר קפה מצוין בצורה אחראית וידידותית לסביבה. דאטרה נמצאת באיזור מינאז’ ג׳ראייס מזרחית לסאו פאולו ומשתרעת על שטח של 6500 אייקר (אייקר הוא גודל מגרש כדורגל ) מתוכם רק 2800 אייקר משמשים לגידול קפה, שאר השטח (יותר ממחצית!) הוא שמורת טבע עליה הם שומרים בקנאות.

בדאטרה מיושמת פסגת הטכנולוגיה לפני הכל בקטיף, בעיבוד ובמיון הקפה – אך לא פחות חשוב במחקר ובפיתוח המתמיד בחווה, הנעשה בשיתוף שלושה מכונים ואוניברסיטאות מהמובילים בברזיל. שיתוף פעולה זה מאפשר להם לעמוד בקדמת הטכנולוגיות החדישות ביותר בתחום האגרונומיה וגידול הקפה, מפיתוח ושימור זני קפה ועד לדרכי עיבוד ניסיוניות.

בחווה משתמשים בשיטות ייחודיות לניטור ומעקב אחר האיכות של הקפה, משלב הגידול עד לשלב הייבוש הסופי ע”י חלוקת החווה הענקית לחלקות קטנות אותן הם מכנים Mini farms. כל חלקה קטנה מנוטרת שלוש פעמים ביום ע”י אגרונומים המחולקים לצוותים.

בחלקת הקפה הנסיונית של החווה מגדלים, בשיתוף עם המכון החקלאי , 140 זנים של קפה מהידועים בעולם כמו לאורינה, גיישה ואראמוסה וגם כמה מיני קפה (לא ערביקה) חדשים כמו ראסמוסה, יוג׳ינידס ועוד. את הקפה הטוב ביותר, המגיע מ”בוגרי הסיירת” של החלקה הנסיונית ניתן למצוא אצלינו בנחת בשקיות ה Masterpiece המייצגות בגאווה את הקפה האיכותי ביותר של החווה בעולם כולו.

דאטרה שברה מזמן את הסטיגמה הלא מחמיאה של קפה מברזיל הנחשב לקפה פשוט יחסית בזכות זכיה של מס’ מתמודדים שהשתתפו עם הקפה שלהם בתחרויות עולמיות נחשבות ביותר – החל מקלאוס תומסון (קופי קולקטיב) שזכה באליפות הבריסטה ב2006 ועד לאיימי פוקהרי אלופת החליטה (brewers) ב2016 שנערכה בברזיל.

אך לא רק בתחום הטעם זוכה דאטרה להערכה: היא הראשונה בברזיל שקיבלה את תעודת Rainforest Alliance, הסמכות המוכרת ביותר בתחום של שמירת הסביבה ותנאי עבודה יותר טובים בתעשיית הקפה ובנוסף הוענק לה תו תקן UTZ, המוענק לקפה הגדל באמצעות שימור הסביבה ותנאים סוציאליים הולמים לעובדים.

המחויבת חסרת הפשרות לקיימות באה לידי ביטוי בכל שלבי ייצור הקפה בחווה. כל החשמל המשמש לאורך התהליך שעובר הקפה מיוצר בחווה ע”י מערכת פאנלים סולאריים, ומאגרים הוקמו כדי לשמור מים מהעונה הגשומה לשימוש להשקיה (גם עם טפטפות נטפים!) בעונה היבשה במידת הצורך.

החווה הינה חלק מפרויקט treellion שבו משתתפים ארגונים שונים סביב העולם לנטיעת טריליון (!) עצים להקטנת אפקט חימום כדור הארץ, ומעל  300,000 עצים מזרעים של זנים מקומיים נטעו בחווה. 300 מיליון עצים מתוכננים להנטע בעשרים השנים הקרובות ואנחנו מתכוונים לעזור.

בזכות המדיניות הירוקה, שימור הסביבה ונטיעת העצים לקפה של דאטרה ישנו מאזן שלילי של 69 ק”ג פחמן דו חמצני על כל קניה של 60 ק”ג קפה ירוק, כך שהקפה מגיע אלינו עם חותמת פחמן שלילי! ומאפשר לנו לאזן את הפליטות הנוצרות מתהליך הקלייה והשינוע.

מילים אחרונות

כך לא משנה איזה קפה של דאטרה אתם אוהבים אצלנו, רצינו שתדעו שזהו לא רק קפה מהטובים והאיכותיים בעולם – הוא גם קפה שמנסה לעשות את העולם טוב יותר.

ועוד משהו טוב מדאטרה:

כל הקפה שלהם באתר שלנו ב-10% הנחה.
רק הקלידו את קוד הקופון daterra10 בסיום ההזמנה.
הקליקו כאן לכניסה לחנות!